fadgyでchewyなブラウニー♫
Description
外はさっくり、中はみっちりとしたアメリカンなブラウニーが作りたい方はこちら!!!
失敗しにくいようにコツも記載☆
失敗しにくいようにコツも記載☆
材料
(180×180cm)
油
大匙5杯
バター
40g
130g
塩
小匙1/2
グラニュー糖
55
50g
2個
25g
■
以下なくてもOK!あれば尚良。
エスプレッソ
小匙1/2
バニラエッセンス
適量
ナッツ、チョコチップ
お好みで
作り方
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1
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型に油を塗り、クッキングシートを敷いておく。
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2
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小鍋で油とバターを溶かし、バターが溶けたら火を止めてチョコレートを溶かす。
これをボウルに移しておく。
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3
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4
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塩、グラニュー糖、ブラウンシュガーを加え、混ぜる。
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5
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全卵2個をほぐしてから半量ずつ加え、ホイッパーをボウルの底に当てたまま混ぜていく。(空気を含ませない)
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6
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艶が出るまで混ぜる。
(乳化し、繋がるので生地がなめらかになります。)
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7
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バニラエッセンスとエスプレッソを加え、混ぜる。
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8
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ココアと薄力粉をふるいながら入れる。
チョコチップやナッツを混ぜ込みたい場合はここで加える。
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9
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オーブンを200度に予熱。
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10
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生地を型に流し、ナッツを上に乗せたい場合はここで。
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11
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22分焼く。
(オーブンによって火の入り方が違うので、行串を刺してみてください)
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12
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竹串に柔らかい液がついていたら3~5分追加で焼く。
ポロポロした生地だったら丁度◎です。
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14
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包丁を熱湯で温めて切ると綺麗に切れます。
1回切るごとに包丁をふき取ると尚良いですよ。
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15
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〜保存方法〜
タッパーに乾燥剤と一緒に入れる。
1個ずつ oppかラップで包んでからジップロックに入れて冷凍保存可。
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16
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解凍したい時は、冷蔵庫に移し30分くらいで解凍できました!
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コツ・ポイント
バター→風味を出すため
油→バターだけよりもしっとり弾力が出るため
塩→味を締める
エスプレッソ→チョコレートの風味を引き立たせる
グラニュー糖→光沢の出る焼き上がり
ブラウンシュガー、砂糖→グラニュー糖より甘みが強め
油→バターだけよりもしっとり弾力が出るため
塩→味を締める
エスプレッソ→チョコレートの風味を引き立たせる
グラニュー糖→光沢の出る焼き上がり
ブラウンシュガー、砂糖→グラニュー糖より甘みが強め
このレシピの生い立ち
スポンジケーキのようなふわふわ系ブラウニーもいいけど、今回はみっちりを目標に、配合を試行錯誤してやっと行き着いたレシピ★