白葱の生昆布巻き巻き 生姜味の煮びたし

生昆布は水に浸して塩抜き、15〜20分

白ネギは外側を一枚むいて土を払う。根と青い部分を切り落とす。

ネギ全体に隠し包丁を入れる。昆布の幅に切る。

ニンジンは太さが均一になる様に5〜7ミリほどの棒状に切る。

塩抜きをした生昆布を広げ　薄く小麦粉をふりかける。

豚肉を重ならなず、すきまのない様に並べる。

ネギの上に豚肉を乗せて、端から巻き巻きする。両端から人参がはみ出さないようにする。

料理用タコ糸で縛る

鍋に出汁を入れて味付けをし、生姜のかけらを入れる。

食べる前に出汁の味見をして吸口より少し濃い目にととのえ、隠し味の砂糖を入れて5分程度煮る。

俎板の上に取出して、両端を切った後、６等分する。残りの生姜は針生姜に切っておく。　

器に盛り付け針生姜をのせて、たっぷりのつゆをはる。