あったか♡トリッパのグラタン
Description
野菜の旨味でシンプル☆コクうま
sozai
材料
600g
300g
200g(1本)
百合根orじゃが芋
200g(1個)
1本(150g)
1缶(400g)
400cc
ブイヨン
1個(小さじ1)
150g
塩・胡椒
適宜
作り方
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1
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圧力鍋にトリッパを塊のまま入れて、全体に浸かる水を加えます。
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2
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圧力鍋を中火にかけ、加圧10分。冷めて圧が落ちるまで放置します。
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3
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茹で上がったトリッパはザルに上げ、凹みの中まで水で綺麗に洗いましょう。
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4
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トリッパの水気を取ったら、マカロニのサイズくらいの、長さ4〜5cm・幅1〜2cmに切り揃えます。
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5
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にんじん、リーキをみじん切りに。トマト缶は、400ccの水を足し、ブイヨンを加えておきます。
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6
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圧力鍋にトリッパ・みじん切りの野菜・トマト缶を入れて、軽く塩胡椒を振って蓋をします。
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7
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圧力鍋を中火にかけ、加圧10分。圧が落ちるまで放置します。
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8
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蓋を外してみると…、
トマトとみじん切りの野菜で、サラリと煮上がっています♡
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9
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そこへ蒸し豆と百合根を加えて、中火にかけます。
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10
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全体を混ぜ合わせたら、ふつうの蓋をします。(もう加圧しません。)
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11
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弱めの中火で10分、煮込みます。蒸し豆と百合根(じゃが芋)を加えたので、トロリと仕上がりますよ。
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12
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塩胡椒で味を整えたら、トリッパの完成！カリッとしたフランスパンを添えて召し上がれ♡
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13
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【ここからグラタン】
トリッパを耐熱皿に移します。
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14
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モッツァレラチーズを上にかけ、オーブン230℃で25分焼いたら、トリッパのグラタンが出来上がりです！
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コツ・ポイント
新鮮な牛もつのハチノスがあれば、塩胡椒だけで美味しいトリッパが作れます♪
黒毛和牛のハチノスは黒いので特別感がアップします！
蒸し豆や百合根(じゃが芋)でとろみが付いて、冷めにくく熱々です！
黒毛和牛のハチノスは黒いので特別感がアップします！
蒸し豆や百合根(じゃが芋)でとろみが付いて、冷めにくく熱々です！
このレシピの生い立ち
トマト煮のトリッパが大好物♡
クリスマス用にはチーズで覆って焼き、豪華でいっそうコク深くなりました！
クリスマス用にはチーズで覆って焼き、豪華でいっそうコク深くなりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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sozai
