冬の簡単ミルクパン(電気圧力鍋)
Description
電気圧力鍋を使って、発酵、パン焼き、両方が簡単にできます！(※象印 煮込み自慢、スーパーカメリヤドライイーストを使用)
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作り方
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★お湯の作り方
ポットのお湯(90℃)15mlと室温の水(25℃)30ccを合わせ、大体45℃のお湯45mLを作ります
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★お湯(40度くらい)に砂糖小さじ1、ドライイースト3gを加え、溶けるまで混ぜます
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3
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☆牛乳100ccを飲める程の温かさまで温めます（冷蔵庫出したての牛乳はレンジで40秒)牛乳にバター15gを加え溶かします
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☆混ぜた牛乳に★混ぜたお湯を加えます。
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ボウルに強力粉250g、砂糖15gを量り振るい入れます。塩5gを加えます。
粉類のボウルに★☆混ぜた牛乳を加えます
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ボウルの中、またはマットの上でよく捏ねます。※霧吹きする
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一次発酵をさせます。電気圧力鍋の中にクッキングシートをひき、その上に生地を置き、40℃で30分〜1時間置きます。※霧吹き
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電気圧力鍋【煮込み自慢】の場合の操作は①「手動」で温度調理を選択。②続けて「手動」で40度を選択。③左右ボタンで時間調整
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一次発酵が終わったら、十字に切れ目を入れます。シナモンを加える、バターを挟み込むなど、ここでアレンジしてもok
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二次発酵をさせます。40℃で30分。※霧吹きをする。
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焼成します。元の2倍以上に膨らんでいるのを確認します。もし膨らみ切っていない場合は、40℃10分で追加発酵をします。
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電気圧力鍋圧力鍋にクッキングシートをひき、「パン焼き」モードまたは「温度調理」100℃で1時間焼き上げます。
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オーブンで焼く場合は予熱ありにして、160℃ 15分
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焼き上がったら粗熱をとるために涼しいとこに広げて、冷めてから切り分けます。完成!
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コツ・ポイント
①イースト菌が糖分を食べて生地がふくらむので先に混ぜておく②イースト菌の発酵がすすむのは30-40℃／湿度80-90%なので、霧吹きをする
このレシピの生い立ち
パンの作り方をwebで情報収集した結果を、一つのレシピにまとめたかったのでこのレシピを作成。
電気圧力鍋で「発酵」と「焼き上げ」ができたので、洗い物も少なく、目を離しての調理ができて、とっても簡単にできました!
電気圧力鍋で「発酵」と「焼き上げ」ができたので、洗い物も少なく、目を離しての調理ができて、とっても簡単にできました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
