白菜と厚揚げのすき焼き風炒め煮

白菜は葉を2㎝、茎を1㎝幅に切り、芯の柔らかい部分も薄切りにします。
生姜は千切りに、厚揚げは食べやすい大きさに。

中華鍋を中火で熱して油を入れ、牛肉にてんさい糖を振って炒めます。
赤い部分がなくなるまであまり触りすぎないように。

牛肉の赤い部分がだいたいなくなったら生姜も加え、弱火で加熱します。

日本酒を加え、中火でアルコールを飛ばします。

○を上から加えて全体を混ぜ、
白菜の葉も加え、水分を飛ばしながら全体を馴染ませます。

ある程度水分が飛んだら味を見て、
塩味の調整は醤油でなく自然塩でします。
醬油でするとえぐくなる。