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かきは塩(分量外)をふり、もんで汚れを取り水で洗い流し水気を切って置きます
フライパンにかきと酒を入れ、蓋をして中火で1分蒸します。
かきを一旦取り出し、フライパンのかき汁熱し、アクを取り、味噌と砂糖を加えます。
トロリとなったら、かきを戻して1分煮詰めます。
ゆずを絞り、1まぜして出来上がりです。
そのままでも、ご飯にのせても、ふろふき大根にのせてもいけます