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フランス人から学んだ簡単オーソブッコ

フランス人から学んだ簡単オーソブッコの画像

Description

簡単で美味しいオーソブッコ

材料 （4人〜６人分）

牛スネ肉（骨付きでなくてもOK）
4、6枚
トマト、玉ねぎ、人参、ニンニク
各1個
バター
100gくらい
固形ブイヨン
2個
小麦粉、塩、胡椒
少々
白ワイン
100mℓ
ハーブ（オレガノ、ローレル、タイム）
少々
水
300〜400mℓ
タコ糸（あれば）
肉の個数分

作り方

  1. 1

    写真

    牛スネ肉の周りをタコ糸でしばり、
    軽く塩胡椒をしたら、全体に小麦粉をつけてはたく。

  2. 2

    写真

    鍋にバターを入れ肉を両面軽く焼く。
    その間に、人参と玉ねぎ、ニンニクを粗みじん切りにしておく。

  3. 3

    写真

    肉を鍋から引き上げたら、先程切った野菜全部を肉を焼いた鍋で軽くソテーする。
    その上に肉を戻し、白ワインを注ぐ。

  4. 4

    写真

    白ワインのアルコールがとんだら、ブイヨン、ハーブ、トマト、水を入れて蓋をする。


  5. 5

    蓋をして弱中火で、1時間から2時間煮込むと出来上がりですです♪

コツ・ポイント

煮込みの際に、時々中を確認して、焦げ付かないよう水を補充して下さい。
また、竹串で肉の硬さを確認すると良いです。
牛スネ肉は安くて、ゆっくり煮込むととても美味しい。
家庭料理なのでハーブなどもあるもので大丈夫^ - ^

このレシピの生い立ち

フランスの家庭でも日常的に食べられる料理なので、
簡単な作り方がうれしい。
レシピID : 7401078 公開日 : 22/12/24 更新日 : 22/12/24

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ワインのつまみ
フランス人から学んだ簡単オーソブッコ
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