基本のカスタードクリーム

卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

ふるった薄力粉を加えて粉が見えなくなるくらいまで軽く混ぜる。
※混ぜすぎない！

牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。

4を裏ごししながら鍋に移して中火にかけ、木べらで絶えず混ぜ合わせる。

固まり始めたら混ぜる速度を早くし、もったりとなったら火を止める

バットなどに入れてラップをかけ、氷水で冷やし、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。