おでん(大鍋2つ分)
つばめはなこ
作り方
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1
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大根は面取りをして米のとぎ汁で下茹をする
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2
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練り物、厚揚げなどは湯どうしをしておく
こんにゃく類は下茹してアク抜きをする
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3
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出汁
おお鍋のひとつに9分めくらい水を入れ、昆布をその中につけておく
出来れば前日などにしておくとよし
最低1時間
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4
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3を火にかけ、鶏の手羽元を入れる
沸騰してきたら、鰹節をお茶パックなどに入れて鍋に放り込む
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5
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そのまま鍋に蓋をせず弱火で出汁を作る
あくが出てきたら、こまめに取り除く
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6
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30分くらいしてくると、鍋の水位が下がるので、鰹節パックを取り出す
酒、みりんを投入
火力をあげる
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7
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ふつふつしてきたら、醤油としおを投入
味と色は好みなので、薄目のご希望でしたら醤油減らしてしお増やして
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8
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からの鍋に用意した好きな具材を入れる
7のつゆを加えて火にかけて煮込む
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9
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7の鍋にも好きな具材入れてどうぞ
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10
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1時間程度弱火で煮込んだところで火を消す
食べる前に改めて温めてください
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コツ・ポイント
下ごしらえ、アク抜きは出汁を取りながら作業してます
鶏手羽元は鶏ガラ代わりでなおかつ食べられます。食べる頃には箸でポロッと取れるくらい柔らかです
鶏手羽元は鶏ガラ代わりでなおかつ食べられます。食べる頃には箸でポロッと取れるくらい柔らかです
このレシピの生い立ち
つい食べたい具材を用意すると鍋2つ分になってしまうので、まとめて作ります
大抵朝仕込んで晩御飯
2、3日で消費します
大抵朝仕込んで晩御飯
2、3日で消費します
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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