チョコレートタルト(卵不使用)
作り方
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1
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〈タルト台〉ビスケットを袋に入れ細かく砕く。溶かしバターを加えてよく混ぜる。
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2
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〈タルト台〉タルト型に敷き詰め、冷蔵庫で10分以上寝かせておく。
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3
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チョコレートを細かく砕き、ゼラチンをふやかしておく。
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4
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鍋で生クリーム100mlを中火で温め沸騰直前に火から下ろす。
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5
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残りの生クリーム100mlに砂糖を入れて9分立てにする。
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6
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大きめのボールにクリームチーズと蜂蜜を入れ、なめらかになるまで練る。
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7
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6⃣クリームチーズに2⃣チョコクリームを2〜3回に分けて加え、よく混ぜる。
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8
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7⃣に5⃣ホイップクリームの1/3を加えてホイッパーでよく混ぜる。
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9
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よく混ざったら残りの5⃣ホイップクリームを加えてゴムヘラでさっくり混ぜる。
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10
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2⃣に9⃣を流し入れ、ラップなどはせずに冷蔵庫で1時間冷やす。
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11
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型から外して
フルーツで飾り付けし、パナージュ(ゼラチン、水、砂糖、レモン汁)を塗る。
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コツ・ポイント
タルト型から外す時、ビスケットが崩れやすいので慎重かつ大胆に!底は包丁などで削ぐ感じ。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーで、かつホイップクリームがそんなに好きではない息子のためのクリスマスケーキとして作りました。
チーズも得意ではないのですが、チョコと果物たっぷりのおかげか「美味しい♡」と食べてくれました。
チーズも得意ではないのですが、チョコと果物たっぷりのおかげか「美味しい♡」と食べてくれました。