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油揚げは熱湯をかけ、油抜きして横2等分に切る.
ひじきと干し椎茸は戻し、干し椎茸は細切り、にんじんも細切り、牛肉は手で適当に割いておく。
大豆、2を混ぜ合わせて、油揚げを開き具材を詰めようじで留める。
4個並べられる鍋に出し汁とすき焼きのたれを合わせて3を並べ、中火で7分煮る。4分煮たところで上下をひっくり返すと良い。
4を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。完成。