ゆずジャム・シフォンケーキ
Luana☆
作り方
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1
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大ボウルに卵黄、中ボウルに卵白を分けておく。薄力粉とベーキングパウダーは一度ふるっておく。
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2
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メレンゲ作り
卵白がふわっとするまで泡立て、砂糖40gの半量を入れる。
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3
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卵白がペコリとお辞儀するまで泡立て、残りの砂糖を入れる。
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4
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卵白がツンと角が出来て、ツヤツヤになってきたら メレンゲは完成。泡立てすぎるとボソボソになってしまうので注意です。
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5
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大ボウルの卵黄をザッと混ぜ、ゆずジャムを加えて しっかり混ぜ合わせる。
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6
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こめ油(サラダ油)、ゆず果汁の順に加えて その都度よく混ぜる。
このあたりでオーブンに170℃で予熱を入れておく。
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7
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薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
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9
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残りのメレンゲを2～3回に分けて入れ、サックリと混ぜ合わせる。混ぜすぎ注意！型に生地を流し入れ軽くトントンと空気を抜く。
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10
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予熱が入ったオーブンに入れて170℃25～28分焼く。今回28分で焼けました。中心部乾いていて弾力があれば焼けています。
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11
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型の煙突部分をビンなどに逆さまにさして粗熱をとる。完全に冷めてから型から慎重に外して完成！型外し、毎回緊張～ホッ♪笑
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コツ・ポイント
ゆずジャムの甘さや固さ(煮詰め具合)によって、出来上がりが若干違ってくると思いますので ゆずジャムの量はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたゆずを焼き菓子に使いたくて、ジャムにしました。まずはシフォンケーキを焼いて、おうちカフェを楽しみました♡お年始の手土産にも大好評でした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Luana☆
