メヒコのカニピラフ　「完全」再現

まずは、こちらのテイクアウト用包装紙に記載されている原材料名をご覧ください。完全再現なので、使うものはこれだけです。

フライパンか中華鍋で、米を洗わずに、バターとサラダ油で弱中火で炒める。

米が少し透明になったら、カニを投入して、軽く炒める。カニに軽く火が通ったらカニだけ取り出す。

カニを、付着している米を軽く落としながら、隙間なく投入。

残りの水を使って、カニについた米を洗い流すように鍋に投入。

圧力鍋の設定を「高圧（肉料理用）」に設定し強火で炊飯開始。

炊飯中に、ピーマンを半月細切りにしておく。

圧が落ち着いたら蓋を開け、いったんカニを別容器に取り出し、ピーマンと残りのバターを投入して混ぜ、また2分ほど蒸らす。

別容器でカニをほぐし、鍋に投入し、混ぜれば完成。

※殻付きの状態で召し上がる場合はこの工程は不要です。

2023.12.30追記

米の状態や調理器具により、水が少ないと焦げ過ぎる場合がありますので、上手く調整して下さい。