鰤かまの　塩焼き

鰤かまは　鱗を取り、血合いや　内蔵､滑りを　流水で取る。裏面の　白い筋も　取りました。鱗は　すき包丁と言って削ぐ様に

鱗を取りましたが　難しいので　包丁の　刃を立てて　擦れば　簡単に　取れます。裏の　白い筋も　取らなくても　OKです。

ペーパータオルで　さっと　水気を拭き取り　塩をまぶして　15〜20分置き　生臭みを　取る。さっと　水洗いして　水気を拭き

魚グリルに　アルミホイルを敷き　点火して　皮目を　上にして　中火で5〜8分　焼く。グリルの機種により　違います。

裏返し　火を弱火にして　5分焼きます。　焼き時間､火加減は　調整してください。皮目が　焦げそうならば　アルミホイルを被す

皿に盛り　大根おろし　すだちを添える。すだちが無ければ　レモンや　かぼすでも　良いです。
今回は　レモンを使用しました。

基本　塩だけで　美味しいですが　生醤油や　ポン酢を　少しかけて食べられる方も　おられます。

参考までに　塩は　精製塩よりも　粗塩の方が美味しいです。伯方の塩を　使いました。