甘さが際立つ茶碗蒸し
lillamii
作り方
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1
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お出汁は、だしパックと昆布で水出ししたものを使っています。冷蔵庫で一晩できます。
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2
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たまご液をつくります。
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3
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ボールに砂糖、塩、たまごを入れ、お箸で泡立たないように静かに混ぜます。
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4
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だし汁を加え静かに混ぜます。たまご液に砂糖と塩が馴染むまで５分ほどおいておきます。
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5
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具材の準備をします。
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6
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具材の鳥もも肉は、事前に分量外の調味料で甘辛く煮ておきます。
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7
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ゆりねは、黒ずみを切り落とし硬めに蒸すか茹でておきます。
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8
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春雨はお湯で1、2分戻し、水を切っておきます。
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9
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器の底に春雨を入れます。後はお好みで具材を入れていきます。
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10
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たまご液を漉した後、器に注ぎます。我が家では、面倒なので、漉しながら注いでいます。
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11
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三つ葉、なるとを乗せます。なるとは沈みやすいのでそっと乗せます。
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13
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つるんとした食感がたまらない。
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コツ・ポイント
火入れの際、強火にしてしまうとすが入ってしまうので、火力は中火以下としてください。
中まで火が通らない場合は、蒸し時間を火入れ5分、蒸らし10分と調整してみてください。
中まで火が通らない場合は、蒸し時間を火入れ5分、蒸らし10分と調整してみてください。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの茶碗蒸しが大好きで、作り方を教えてもらったものです。市販のものよりもかなり甘いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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