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大根、人参、蒟蒻を短冊切り牛蒡をささがき里芋は皮を剥いて輪切り長葱は1,5センチ位に切る
根菜類を水から煮始める。アクが出てきたらとり、やわらかくなるまでしっかり加熱。
肩ロースは3〜4センチ幅くらいに切り、広げて入れる。脂身がちゃんと入ってたほうが美味しい。
長ネギと焼き豆腐を入れて煮る。
出汁醤油もしくは、ほんだしとお醤油を入れて味付け。