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☆は袋に入れてふるっておく。生クリームは常温に戻しておく。
★をケースに入れてケーキコースでスタート。卵白はボールに入れておく。
分けておいた卵白に45gの砂糖を入れてメレンゲを作り冷蔵庫に入れておく。
生クリームを500wで30秒。チョコバターを500w1分30秒温め、そこに温めた生クリーム少しずつ加え乳化させる。
④をケースに入れる。(洋酒お好みで入れる)混ざったら②の1/3を入れる。ブザーがなる1分前に☆を少しずつ投入する。
ブザーがなったらメレンゲと好みで割れチョコを入れて再スタート。混ぜるのをゴムベラで補助する。
焼きあがり10分前、5分前に串で確認。生地がついてこなかったら完成。あら熱を取ったらラップで包む。