ふきとザンギの甘酢炒め

小さめの一口大に切った鶏肉に*印で下味をつけ、片栗粉をまぶして、多めのサラダ油で揚げるように炒めて油を切っておきます。

椎茸はぬるま湯で戻して削ぎ切り、らっきょうは半分に、ニンニクは薄切りに、長ねぎは3センチ・ふきは5センチくらいに切りそろえます。ピーマンは大きめに切っておきます。

中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマン・長ねぎ・椎茸・カニカマを入れて炒め、一度取り出します。