りんご煮とクリームチーズのデザート餅ピザ
作り方
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1
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りんごの皮をむいて、芯を切り取る。厚さ7mmに切る。鍋に入れて、砂糖、白ワインを入れて中火で煮ていく。
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2
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汁気がほとんどなくなるぐらいまで煮たら、火を消す。(冷ましていると大さじ1ぐらいの煮汁が出て来ます。)
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3
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切り餅を厚さがなるべく均等になるように4つに薄く切る。フライパンにバターを入れて中火にかけて溶かす。
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4
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切った切り餅を並べていく。ふたをして蒸し焼きにしていく。焼いた面が香ばしく焼けて、上の面が柔らかくなったらひっくり返す。
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5
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餅と餅の間に隙間が出来ないように、ヘラなどで押しながらくっつけていく。
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6
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香ばしく焼けたら、煮たりんご、クリームチーズを等分に入れて、りんごの煮汁をかけて、くるみを手で割ってかけて出来上がり♪
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7
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▣ 今回、クリームチーズをスプーンで丸くして盛り付けましたが、薄く切って盛り付けても。
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コツ・ポイント
バターで香ばしく両面焼いた薄く切った切り餅のカリッともちもち食感、りんごの甘酸っぱさ、りんごの煮汁の甘味、クリームチーズのまろやかさと爽やかな酸味、くるみの食感が美味しいデザート餅ピザです。
このレシピの生い立ち
年末に使ったクリームチーズが残っているのと、りんごが割と前から冷蔵庫に入れてあったのを使って、餅のピザを作りたいなと思って、焼く時にデザートに合うようにバターで焼いたりして作ったら美味しかったのでレシピアップした。