美味しい！チョコマカロンの作り方
Description
バレンタインデー，ホワイトデーなどのあらゆる場面で人気のマカロン
意外に簡単なので，男女問わず挑戦してみてほしい
意外に簡単なので，男女問わず挑戦してみてほしい
白羚羊
材料
（約20~25個分）
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メレンゲ生地
85 g
120 g
10 g
2個分
グラニュー糖
30 g
■
ガナッシュ
50 g
50 mL
作り方
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1
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①
★の材料をふるいにかけておく。
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2
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②
ボウルに卵白を加え，泡立て器でツノが立つまでかき混ぜます。（ハンドミキサーでも可）
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3
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③
かき混ぜた卵白に，グラニュー糖を3~4回に分けて加え，さらに混ぜる。
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4
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③’
この時，ボウルを裏返しても落ちないくらいの硬さのメレンゲになるようにする。
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6
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⑤
粉っぽくなくなったら，マカロナージュを行う。
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7
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マカロナージュのやり方
⒈ ボウルに生地を押し付けるようにして泡を潰し，硬さを調整する。
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8
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マカロナージュのやり方
⒉ 生地のツヤが確認でき，生地を落とした際に途中途切れながら三角に生地が落ちるまで行う。
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9
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マカロナージュのやり方
⒊ 調べれば色々出てきます。よくわからん時はそれを見てください
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10
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⑥
生地をしぼり器に入れて，クッキングシートに絞り出す。
（オススメは3 cmより少し位大きいぐらい）
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⑦
絞り出したら，シートあるいは天板ごと生地を高いところから落とし，表面がなめらかになるようにします。
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⑧
絞った際にできたツノのような部分は，水を指やつまようじに付けてならします。
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13
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⑧’
注意！！！水をつけすぎるとそこだけ乾燥しなくなり，見栄えが悪くなります。
⑩の写真の一部がその失敗例
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14
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⑨
1時間ほど乾燥させる。徐々にベタベタしなくなるはずです。
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15
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⑩
一段150℃余熱で，11~13分焼く
（焼き時間はご家庭のオーブンによって異なります）
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16
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⑪
ガナッシュの作り方
⒈ チョコを細かく刻む
⒉ 生クリームを沸騰直前まで温める。
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⑪’
⒊ チョコに生クリームを加えて溶かす。
⒋ 十分に溶けたら，粗熱をとり，冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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18
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⑫
焼き上がった生地が冷めたら，クッキングシートから剥がし，ガナッシュを挟む。ガナッシュ多めの方が美味しい。
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19
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【完成】
ガナッシュを挟んだ次の日が馴染んで一番美味しい
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20
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消費期限は冷蔵庫保管でおよそ3~4日。
ガナッシュが生なので早めに食べること。
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コツ・ポイント
・マカロンを作る時のポイントは3つ。
①マカロナージュを割としっかりする
②絞ったら1時間は乾燥
③水で綺麗にするときはやり過ぎに注意
①マカロナージュを割としっかりする
②絞ったら1時間は乾燥
③水で綺麗にするときはやり過ぎに注意
このレシピの生い立ち
高校の頃からの十八番
特に男性，ホワイトデーのお返しにぜひ作ってみてほしい。マカロンが作れる男子は一目置かれるかも…！
【参考】
明治 https://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/072.html
特に男性，ホワイトデーのお返しにぜひ作ってみてほしい。マカロンが作れる男子は一目置かれるかも…！
【参考】
明治 https://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/072.html
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