ポルチーニ香るイタリアンきのこ鍋
作り方
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乾燥ポルチーニ10gをミキサーでパウダー状にします。スーパーで乾燥ポルチーニ入手できます。20gで500~700円位。
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よく炒めた玉ねぎにポルチーニパウダーを混ぜ合わせます。火を止めた状態で。
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コンソメ、牛乳1/3量を加え弱火で加熱します。よく混ぜながら残りの牛乳を少しずつ足します。
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5
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水を足して、沸騰する前に火を止めたら「鍋つゆ」が完成です。数時間前に作って冷めるまで放置した方が美味しくなります。
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エリンギ、輪切りが美味しいです。
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〆にパスタ、リゾット、最高に美味しいです。粒コショウ、ガリガリっと、パルメザンチーズも!
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パスタ入れて、スープ残ったらリゾット!全部で3度楽しめます。
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コツ・ポイント
玉ねぎが飴色になるまでよく炒めると甘味が出て美味しくなります。そこにポルチーニパウダーを加えてよく混ぜてから牛乳を足すとパウダーが牛乳にも分散しやすくなります。早めにポルチーニの「鍋つゆ」を作って冷ましておくと、より美味しくなります!
このレシピの生い立ち
子供たちが鍋と言うとあまり喜ばなかったので何か良い方法はないかと考えていたところ、ポルチーニに行き着きました。〆のパスタやリゾットも最高に美味しいので、子供たちも大満足です。わが家の定番料理となりました。キノコも沢山食べることができます!