ふわふわ卵と海老の塩こうじ炒め☀
Description
液体塩こうじに海老を漬けこむことで、加熱しても固くなりにくく、プリッとした食感に仕上がります♪
材料
(2人分)
100g(正味)
液体塩こうじ(漬けこみ用)
大さじ1/2
こしょう(下味用)
少々
小さじ2
にんにく
1/2片
50g
ごま油
大さじ1
2個
液体塩こうじ(味付け用)
小さじ1
こしょう(味付け用)
少々
作り方
-
-
1
-
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
-
-
-
2
-
①海老は殻をむき、背ワタを取る。袋に海老と液体塩こうじ(漬けこみ用)を入れ、揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
-
-
-
4
-
③フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、溶いた卵を流し入れ、手早く大きく円を描きながら混ぜる。
-
-
-
5
-
④③の卵が固まり始めたら火を止め、一旦器に取り出す。
-
-
-
6
-
⑤フライパンをさっと拭き、残りのごま油(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱する。
-
-
-
7
-
⑥香りが立ったら、海老、きくらげを加え、海老の色が変わるまで中火で炒める。
-
-
-
8
-
⑦⑥に液体塩こうじ(味付け用)を加え、強火でさっと炒める。④を戻し入れ、こしょうで味を調える。
-
コツ・ポイント
乾燥きくらげは約7倍になりますので、約7gのきくらげを戻して使用してください。
このレシピの生い立ち
調味料は液体塩こうじだけ!
味付け簡単レシピです☆
味付け簡単レシピです☆