里芋の大量消費に♪シンプル里芋コロッケ
Description
里芋の素材の味を生かしたコロッケです。あとがけのソースを変えれば、色々な味を楽しめます。作り置きや弁当にも便利です。
管理栄養士イトウ
材料
（3人分（12個分））
5～6個（250g程度）
鶏or豚ミンチ
200g
食塩
１つまみ
こしょう
少々
適量
1個
パン粉
適量
☆ウスターソース
大さじ１
☆ケチャップ
大さじ１
作り方
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1
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里芋は皮をむいて1口大の大きさに切る
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2
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鍋に里芋を入れ、浸るくらいの水を入れて中火で加熱。吹きこぼれないように気を付け、里芋が菜箸で潰せる硬さになるまで煮る
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3
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２の火を止めてゆで汁を捨て、里芋をボウルに移し、マッシャーなどで潰す。そのまま手で触れる温度になるまで冷ます
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4
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3に生のミンチ肉、塩、こしょうを加え、手で混ぜ合わせる
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5
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4を12等分し、小判型に成型する。（なるべく薄くした方が火の通りがよい）
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6
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小麦粉、とき卵、パン粉をそれぞれ別の容器に入れる。
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7
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5でできたコロッケのタネを１個ずつ、小麦粉→とき卵→パン粉にくぐらせ、全体にまんべんなく衣をつける
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8
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フライパンに深さ1cm程度になるよう油を入れ、180℃で加熱
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9
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8にほんの少し余りのパン粉を入れてみて、すぐにじゅわっと音がするようになれば、7のコロッケタネを1個ずつ入れていく
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10
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コロッケの両面がきつね色になれば完成
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11
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☆を混ぜ合わせてソースを作り、盛り付けたコロッケにかけたら完成
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12
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（冷凍する場合）10で出来上がったものを冷まし、1個ずつラップに包んで冷凍しておくと便利です
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コツ・ポイント
ミンチ肉は鶏でも豚でも美味しく仕上がります。鶏を選んだ場合は、豚よりも1人あたりの脂質量が約3.5g減、カロリーも25kcal減らせますので、減量したい方、脂質を減らしたい方には、鶏ミンチがオススメです☆
このレシピの生い立ち
正月の雑煮用に買った里芋が余ってしまったので、コロッケにしてみました。あとがけのソースには、おろしポン酢などもおすすめです。
