モカ・キャラメル ロールケーキ
Description
ふわふわのモカスポンジに、キャラメルクリーム入りのロールケーキ。しっとりしているので割れずに巻き巻き❤
材料
(型27~30 × 27~30 1枚分)
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❤スポンジ❤
卵L
4個
40g
グラニュー糖
60g
大さじ2
大さじ1
サラダ油
大さじ1
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❤キャラメルクリーム❤
グラニュー糖
大さじ3
小さじ1
バニラエッセンス
適量
上白糖
大さじ1
180cc
カルアリキュール又はカラメルソース(無くてもOK)
50cc
作り方
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1
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準備★天板にクッキングシートを引いておく。容器にインスタントコーヒーと牛乳を入れてレンジで20秒加熱し溶かす。
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3
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2に生クリーム大さじ3を入れて混ぜ、冷蔵庫か氷水に入れてよく冷ましておく。
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4
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スポンジ★卵白に半分のグラニュー糖を入れて、艶のある固いメレンゲを作る。
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5
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卵黄に残り半分のグラニュー糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てたら、1のコーヒーとサラダ油を入れて、更に混ぜる。
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6
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オーブン180度余熱開始。
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7
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5に薄力粉を振るい入れ、メレンゲの半分を入れて、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで底からすくったり、切るように混ぜる。
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8
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残りのメレンゲを入れて更に混ぜ、型に流し入れ、表面をならし、10cmの高さから数回落として気泡を抜く。
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9
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余熱したオーブンで10~12分焼き、楊枝を挿して何もついてこなければOK。天板から外して冷まし、カルアリキュールを塗る。
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10
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キャラメルクリーム★残りの生クリームを6分立てにし、冷ました3とバニラエッセンス、上白糖を加えてしっかり泡立てる。
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11
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巻き★8に9のクリームを塗る。手前側にたっぷり巻き終わりを少なめにして、クッキングシートを巻き込むようにして巻きつける。
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12
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巻き終わりを下にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来上がり。
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コツ・ポイント
手順8でカラメルソースを塗る場合、手順2を別容器で2つ作り、一つは9のキャラメルクリーム用、一つは少量の熱湯を加えてカラメルソースを作ります。シナモンパウダーをお好みでかけてもおいしいよ。※トッピング:コーヒービートカフェオレ味
このレシピの生い立ち
好きな味の組み合わせです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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