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(35品)
レシピID :741167
モカ・キャラメル ロールケーキ
ふわふわのモカスポンジに、キャラメルクリーム入りのロールケーキ。しっとりしているので割れずに巻き巻き❤
材料 （ 型27～30 × 27～30 １枚分 ）
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❤スポンジ❤
卵L
４個
薄力粉
４０ｇ
グラニュー糖
６０ｇ
インスタントコーヒー
大さじ２
牛乳
大さじ１
サラダ油
大さじ１
■
❤キャラメルクリーム❤
グラニュー糖
大さじ３
水
小さじ１
バニラエッセンス
適量
上白糖
大さじ１
生クリーム
１８０ｃｃ
カルアリキュール又はカラメルソース（無くてもOK）
５０ｃｃ
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1
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準備★天板にクッキングシートを引いておく。容器にインスタントコーヒーと牛乳を入れてレンジで20秒加熱し溶かす。
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2
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グラニュー糖大さじ３と水小さじ１を耐熱容器に入れてレンジで２～３分カラメル色になるまで煮詰める。
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3
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２に生クリーム大さじ３を入れて混ぜ、冷蔵庫か氷水に入れてよく冷ましておく。
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4
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スポンジ★卵白に半分のグラニュー糖を入れて、艶のある固いメレンゲを作る。
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5
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卵黄に残り半分のグラニュー糖を入れて、白っぽくもったりするまで泡立てたら、１のコーヒーとサラダ油を入れて、更に混ぜる。
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6
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オーブン１８０度余熱開始。
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7
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５に薄力粉を振るい入れ、メレンゲの半分を入れて、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで底からすくったり、切るように混ぜる。
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8
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残りのメレンゲを入れて更に混ぜ、型に流し入れ、表面をならし、10cmの高さから数回落として気泡を抜く。
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9
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余熱したオーブンで10～12分焼き、楊枝を挿して何もついてこなければOK。天板から外して冷まし、カルアリキュールを塗る。
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10
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キャラメルクリーム★残りの生クリームを６分立てにし、冷ました３とバニラエッセンス、上白糖を加えてしっかり泡立てる。
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11
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巻き★８に９のクリームを塗る。手前側にたっぷり巻き終わりを少なめにして、クッキングシートを巻き込むようにして巻きつける。
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12
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巻き終わりを下にしてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
手順８でカラメルソースを塗る場合、手順２を別容器で２つ作り、一つは９のキャラメルクリーム用、一つは少量の熱湯を加えてカラメルソースを作ります。シナモンパウダーをお好みでかけてもおいしいよ。※トッピング：コーヒービートカフェオレ味
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