割と本気の小松菜の煮浸し

昆布を適当な大きさに切り、ボウルでひと晩浸水しておきます。
夏は冷蔵庫で、冬は常温で。時間がなければ数時間でも。

1を鍋に入れ、弱～中火で加熱します。
沸騰直前で火を止め、一呼吸置いて、ザルを重ねたボウルで濾します。

本気の時は下から順にボウル、ザル、ふきん、ザルと重ねたところに流すときれいに濾せます。
ふだんはザルのみでよいのでは。

○を鍋に入れ、沸騰させます。

その間に小松菜を茎と葉に分け、茎を2cmぐらいにざく切りし、砂を洗い落とします。
根元も薄切りにして砂を洗います。

5のアルコールが飛んだら醤油と、水気を切った6を加え、弱火で煮含めます。

葉に少し火が通ったら火を止め、蓋をして余熱で置きます。
理想的にはひと晩置いて味を含ませます。

再加熱して盛り付けたら出来上がり！