豚こま肉でご馳走！肉豆腐
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作り方
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1
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しいたけの軸を落とし、半分（大きければ4等分）に切ります。
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2
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長ネギを分厚めに斜め切りします。
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3
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豆腐の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、バーナーで焼き目をつけます。フライパンで焼くか、焼き豆腐を買ってもよいです。
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4
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結びしらたきはぬるま湯で軽く洗い、ザルにあげておきます。
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5
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深めのフライパンにサラダ油をひき、２を入れて焼き色がついたら取り出します。
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6
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豚こま肉に塩をまぶし、1枚ずつ広げながら同じフライパンで炒めます。少し赤みが残っている状態で取り出します。
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7
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豚こま肉以外の具材を同じフライパンに並べ、☆を上から回しかけて蓋をして中火で煮込みます。ときどき煮汁を上からかけます。
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8
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10分程度煮込んで具材にしっかり火が通ったら、スペースを空けて６を戻し入れます。2〜3分煮込み、火が通ったら完成です。
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コツ・ポイント
肉を煮込む時間をできるだけ短くすることで、豚こま肉でもそこまで硬くならずに仕上げることができます。時間に余裕があれば、８のあとに一旦冷ましてから再度温めると、より一層味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
比較的安い豚こま肉でご馳走が食べたくて作りました。
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