金沢甘えびと金時草のクリームパスタ

甘えびの頭を取りフライパンに入れ、バターを加え頭を潰しながら弱火にかける。

白ワインを加えアルコールを飛ばし甘えびの頭を取り出す。そこに生クリーム、金時草を入れ弱火から中火にかけてしんなりさせる。

殻からはずした甘えびの身を入れ、さっと火を通す。

固くなってしまった場合はパスタの茹で汁で調節する。

塩で味を整える。

皿に盛り付け適量のパルミジャーノを振りかけ完成。