フランス家庭料理【チキンフリカッセ】

鶏肉は筋・脂肪を取り除き、身の厚い部分は開いて半分に切る。塩・胡椒を全体に振り、薄力粉を塗す。

フライパンにオイルを敷いて鶏肉を皮目を下にして広げる。中火にかけてこんがりと焼き色を付ける。

裏返して端に寄せ、空いたスペースに玉ねぎ・にんにくを加えて炒める。

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蓋を外して生クリームを加え、火を少し強めて軽くとろっとするまで煮詰める。火を止めてバターを加える。

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