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ベトナムのフィッシュスープ

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Description

ベトナムの料理教室で教えてもらった魚のスープで、甘味酸味辛味のハーモニーが美味しくて。

材料 （3-4人分）

長ネギ
10cm
白身魚(カンパチ、タラ等)
2切れ
プチトマト(半分に切る)
8個くらい
パイナップル
一口サイズを8個くらい
オクラ
5本
お湯
350cc
鶏ガラスープの素
小さじ3
砂糖
12g
ニョクマム
30cc
レモン果汁
15g
タマリンド
大さじ1.5
パクチー
適宜
サラダ油
大1
料理酒
大2
唐辛子
2本

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした長ネギを入れて香りが立つまで炒める

  2. 2

    一口大に白身魚を切り、鍋に加えて両面焼く。表面が固まったら料理酒を振り入れ、煮立たせる

  3. 3

    トマトとパイナップルを加え2分炒め、熱湯350ccと鶏ガラスープの素、砂糖、ニョクマム、レモン果汁、タマリンドを加える

  4. 4

    オクラのヘタを切り落とし、斜め薄切りで3当分する。鍋に加える。唐辛子もここで丸のまま加える

  5. 5

    3-4分中弱火で加熱し、魚に火が通ったら、スープの味を見て、ニョクマムやレモン汁、砂糖で調整する

  6. 6

    器に盛りつけ、好みで野菜(茹でもやし、パクチー、レタスなど)をトッピングする

コツ・ポイント

タマリンドが酸味を出す大事なポイントです。トッピングの野菜はなんでも良いし、なくても良いです。写真は水菜とミントになっていますが、普通にパクチーが良いかも。

このレシピの生い立ち

ベトナム旅行中に料理教室で教えてもらったレシピが美味しくて。
レシピID : 7418479 公開日 : 23/01/17 更新日 : 23/01/17

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玄米マン
ベトナムのフィッシュスープ
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