豚ロースの塩麹焼き

付け合わせのねぎや舞茸を細長く切って炒めて軽く塩を振っておきます。しんなりしたら皿にあげておきます。

まな板に薄切り肉を広げ、指で塩麹を全体的に薄く塗ります。塗り終えたら肉を重ねていくと裏面にも塩麹が付きます。

フライパンを温め油をひいて中火で肉を広げながら焼きます。ねぎの細切りも風味つけに入れて焼きました。

きれいに焼けたところから次々と皿に取ります。塩麹は焦げやすいので強火厳禁！焼きすぎ注意です。

皿に盛り付けて完成です。塩麹に塩気があるので、味付け不要ですが物足りない場合には好みで胡椒、醤油などで調整してください。