麻婆茄子豆腐
さと＠まっちゃん
作り方
-
-
1
-
油をフライパンに温めておく。
なすの皮を縦に3か所ほどむき、回しながら乱切りにする。
-
-
-
2
-
コーンスターチか片栗粉をビニール袋に入れ、なすも入れ、なすに粉をまぶす。
-
-
-
3
-
170℃で2分ほど揚げる。
油を切っておく。
-
-
-
4
-
平らな皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐を置き、キッチンペーパーをかぶせ、皿を乗せて水切りをしておく。
-
-
-
5
-
にんにくとしょうが、長ネギをみじん切りにする。
-
-
-
6
-
フライパンにごま油を熱し、ひき肉を焼く。両面こんがりと焼けたらほぐす。
全体が焼けたらにんにくとしょうがを入れる。
-
-
-
7
-
豆板醤も加えてよく炒める。
全体が混ざったら水と鶏ガラスープの素を加え、水切りした豆腐も切って加える。
-
-
-
8
-
くつくつ煮ながら、砂糖、酒、醤油、甜麺醤も加えていく。
-
-
-
9
-
5分ほど煮たら、なすとねぎを加える。
水溶き片栗粉を入れて、さっと混ぜる。とろみがついたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子の下揚げは面倒だけどやっぱり美味しい。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐も好き、麻婆茄子も好き。……混ぜよう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さと＠まっちゃん
