自作・豆乳ヨーグルト

ヨーグルトであれば何でも使えますが、我が家では種菌として強い（雑菌で痛みにくい）カスピ海ヨーグルトを使っています。容器は熱湯をかけて滅菌できる耐熱ガラスがお勧めです。豆乳ヨーグルトはおいしい時期が短いので、食べ切れる量だけ作るのがコツです。

市販の豆乳ヨーグルトは発酵が進みすぎておいしくないことが多いので、牛乳ヨーグルトを種菌として、自作豆乳ヨーグルトを作ってみたら、サワークリーム顔負けの味になりました。