しまなみリーフのトマトリゾット

玉ねぎは粗みじん切りにして、しめじは石づきを取って手で食べやすい大きさに割く。

鍋でバターを熱し、①を炒める。

火が通ったらトマト缶を入れ、炊いたご飯、コンソメ、塩こしょうを加えて煮込む。

お皿に盛り、刻んだパセリをかけて完成。