醤油麹焼豚

豚肉は塩麹と酒粕に2日漬ける。

焼く30分前には冷蔵庫から出し、常温に戻してから、
オーブン200℃で40分焼く。

タレを合わせておく。醤油麹は粒状のものをここですり鉢で潰してもよい。綺麗なペーストでなくても大丈夫だが、粒が焦げやすい。

余熱で火が通るので、取り出したら粗熱が取れるまで切らずに置いておく。