スパゲッティみーそソース
GOMBESSA
作り方
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1
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鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して２分半チンします
手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐします
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2
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ある程度ほぐれたら
ビンの底などでグリグリ押し潰すように更にほぐします
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3
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鍋にほぐした鶏胸挽肉を鍋に移し
味噌・ニンニクを加えます
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4
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みりん・酒・コンブだしを加えます
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5
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香りづけにごま油を加えます
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6
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弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます
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7
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全体に充分に混ざってきたら砂糖を加えます
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9
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玉ネギは半分に切って
５ｍｍ幅で縦に切れ目を入れます
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10
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縦に切れ目を入れたら
横に５ｍｍくらいに刻んで粗いミジンに切ります
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11
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味噌が溶けた挽肉に玉ネギを加えます
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12
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さっと混ぜて
フタをして蒸し焼きにします
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13
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玉ネギが透き通ってきたら
フタを取り
玉ネギから水分が出ていますので
水分を飛ばしていきます
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14
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ピーマンはヘタと種を取り３ｍｍほどの細切りにし
３ｍｍくらいに刻んでミジンに切ります
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15
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鍋を傾けても水分が垂れてこなければ
ミジン切りしたピーマンを加えます
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16
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さっと混ぜたら火を止めます
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17
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スパゲッティは
２時間水に浸した水漬けを茹でます
水漬けにすると
早ゆでできます
規定の茹で方でも良いですよ
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茹で上がったスパゲッティに
ソースを半量づつのせて
出来上がりです
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コツ・ポイント
弱火を多用して
しっかりと余分な水分を飛ばすことで
しっかりした味になります
しっかりと余分な水分を飛ばすことで
しっかりした味になります
このレシピの生い立ち
盛岡の ”じゃじゃ麵” に使っている
万能肉みそに玉ねぎとピーマンを加えて
味噌味の和風ミートソースにしてみました
このソースはご飯のおともにも良いですし
玉ねぎとピーマンは省略でも美味しいですよ
お肉は牛豚の赤身ひき肉でもOK
万能肉みそに玉ねぎとピーマンを加えて
味噌味の和風ミートソースにしてみました
このソースはご飯のおともにも良いですし
玉ねぎとピーマンは省略でも美味しいですよ
お肉は牛豚の赤身ひき肉でもOK
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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GOMBESSA
