【基本】煮干しだし（図解）

煮干しの頭と腹ワタ（黒い部分）を取り除く。

鍋に水と1を入れ、30分程置く。

中火で加熱する。沸騰したら弱火で軽く煮立たせ、アクを取り除きながら8分程度煮出す。