【 りんごの白ワイン煮大福 】
作り方
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1
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りんごの皮をむいて、芯部分を取って5等分にする。鍋に入れて、白ワイン、砂糖を入れて中火でたまにひっくり返しながら煮る。
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2
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白ワインの煮汁がほとんどなくなるまで煮る。(煮汁がキャラメル状態になるので色が付く手間で火を消す。)煮たら冷ましておく。
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3
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白あんを6等分して、りんごを中に包んでおく。
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4
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◎大福生地作り
耐熱ボウルにだんご粉、砂糖、水を入れてシリコンスプーンでだんご粉の塊がなくなるまでよく混ぜる。
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5
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レンジ500wで1分30秒チンする。
(ところどころ火が入ってる小さな塊が5個ほど出来てる状態。ほぼ液体)
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6
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レンジから取り出してシリコンスプーンで混ぜる。
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7
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レンジ500wで1分30秒チンする。(火が入って、ボウルの周囲に白い液体が薄くある状態。)
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8
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レンジから取り出してシリコンスプーンで混ぜ合わせる。
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9
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レンジ500wで1分チンする。(残り20秒ほどでぽこぽこと沸いた状態になります)
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10
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レンジから取り出してシリコンスプーンで混ぜ合わせる。皿に片栗粉をまんべんなく撒いて、そこに餅を置いて片栗粉をまぶす。
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11
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6等分して、平べったく伸ばして、白あん+りんごの白ワイン煮を包む。餅生地から出ないように包んでいく。全部包んだら完成♪
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12
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◎生クリームを1個あたり大さじ1ぐらい入れても美味しかったかも。
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コツ・ポイント
特に白ワインの風味がするってことじゃないですが、使うことで美味しくなると思っています。
作った後、冷蔵庫に入れて30時間後でも柔らかくて美味しかったです。作った50時間後(2日と2時間後)も柔らかかったです。それ以上は賞味期限が不明なので
作った後、冷蔵庫に入れて30時間後でも柔らかくて美味しかったです。作った50時間後(2日と2時間後)も柔らかかったです。それ以上は賞味期限が不明なので
このレシピの生い立ち
白あんとだんご粉が残っていて、りんごは1個98円の時に買っててあるのでフルーツ大福作りたいなと思ってて、作ってみたらりんごがシャクっとした食感で白あんと合ってて、お餅もちょうどいい甘さで美味しかったのでレシピアップした。