大根のコンソメ煮トリュフソース添え

大根の皮は厚めにむき、2cmくらいの輪切りにします。面取りし片面に十文字に隠し包丁を入れておきます。

鍋に大根がひたひたにかぶる水を入れ、ローリエ、コンソメを加えて煮ます。沸いたら白ワイン、塩コショウし10分ほど中火で。

竹串がすっと入るほど柔くなるまで冷ましてまた10分煮てを繰り返す。

大根を器にもり、お好きなだけトリュフソースを乗せる。

あればイタリアンパセリを飾る。

最後にソースの上にごぼうの素揚げを高く盛ります。仕上げにピンクペッパー２粒を彩りに。

スタイリッシュママさん　初レポ有難うございます。まあメルヘン！雪原に佇む小さなオーベルジュのようです。今日は大寒。一年で

最も大根が美味しい候です。地産とのこと。みずみずしくジューシーな大根でしょう。