◆皮パリ中ジューシー♡鶏の塩胡椒焼き◆

肉の分厚い部分に包丁を入れ暑さがだいたい同じになるよう広げ、皮面にフォークで穴をあける
身部分に1cm幅の切込みを入れる

両面に塩コショウをし、オリーブオイルを塗り、20分ほど常温になるまで放置する

フライパンに皮面を下にして中火で皮に香ばしい焼き色がつくまで焼く

焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火～中火に火力を下げて蒸し焼きにする
目安は鶏を軽く押さえて透明の油になるまで。

焼けたら、再度ひっくり返し皮面を５分程焼いたら出来上がり。