ヨーグルト・ラーメン
Description
「発酵食品は最高」牛肉をヨーグルトで下ごしらえし、ラーメンスープもヨーグルト。
スルホン酸ナトリウム
作り方
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発酵食品レシピを募集していたので、上げておく。
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どうせ食材が調達できない「机上の」レシピなので、この際、ぜいたくに牛肉を使ってみる。ただし、入手時の肉の…
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…「形状」から焼き肉用を指定したが、すね肉などの方がかえっておいしいと思う。
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参考資料は
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「王馬煕純／NHKきょうの料理 中国料理／日本放送出版協会／1976」
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「別冊週刊女性 秘密のたれ・ソース・ドレッシング／主婦と生活社／1991」
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「レヌ・アロラ／インド スパイス料理／柴田書店／1991」
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１．ジッパーバッグに、つけだれの材料をすべて入れてよく混ぜてから、牛肉を入れて、３０分以上、冷蔵室でなじませる。
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２．鍋に、１％程度の塩水を入れて沸騰させて、春菊の葉をさっとくぐらせ、軽くしんなりさせる。
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３．鍋に、ラーメンの茹で湯を350mlだけ沸かして、麺をゆでる。規定通り。３分？だよね、普通は。
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４．この間、フライパンで、肉を焼く。ジッパーバッグの中身をすべてフライパンに空けて、点火、中火。…
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…普通に、火を通してしまう。一種の照り焼き牛肉を完成させる。
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（補足：火が通ったら、肉は取り出しておく。記：230124）
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５．麺がゆだったら、ざるで、茹で湯と麺を分ける。分けたら、麺はどんぶりへ。湯はフライパンへ。
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６．フライパンがひと煮立ちしたら、火を止め、ラーメンスープ用のヨーグルトを加えてよく混ぜ、丼へ。…
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…春菊と牛肉を「映えるように」トッピングを整えて、サーブする。
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（記：16:01 2023/01/23）
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コツ・ポイント
お好みで、おろしにんにくをスープに足してもよい。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトのソースで、ヨーグルトで下ごしらえした照り焼き牛肉とラーメンを頂く。でも、牛肉料理なんて、インド人に怒られそうだ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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スルホン酸ナトリウム
