小豆あん2（ザラメを使ってみました）

小豆を洗い、汚れやゴミを取ったら、たっぷりの水と共に鍋に入れ火にかけます。小豆は水から入れる事。

沸騰したらザルにあけて、水をすてます。
もう1度、同じ事をして、水を捨ててください。これでアクが取れます。

2回アク抜きした小豆に、5〜6倍の量の水を入れ、火にかけ沸騰したら弱火でコトコトと煮ていきます。

30分以上は煮たと思います。豆が表面に出るようなら、水を加えてください。新豆の場合は、煮る時間は短くなります。

豆が柔らかくなりました。ここまでは、豆を潰さないように、煮てください。写真位、水が残リ。５分間隔で、3回に分けて砂糖入れ

3回に分け、砂糖を入れ終わりました。冷めるともっと水分が飛ぶので、好みの硬さまで煮詰めて下さい。