八宝菜＠つくば市学校給食

①干し椎茸は水で戻し、戻し汁は取っておく。

②さつま揚げは薄切り、にんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし切り、白菜と小松菜は1.5～2㎝に切る。

③たけのこ水煮は短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。

⑤豚肉に火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、干し椎茸を加え炒める。

⑥白菜、小松菜、イカ、さつま揚げを加えさっと炒める。

⑦★の調味料と水15０ml(干し椎茸の戻し汁を含む)を加え、沸いたら火を弱め、蓋をして2分程度蒸らす。

⑨再び火をつけ、とろみがつくまで炒める。最後に塩・こしょうで味を調え、ごま油を回し入れて完成。