チョコカスタードヴォロヴァン

ハートの抜き型は、横6cm縦5.5cm
横4cm縦3.5cmのものを使用しました。100均でもほぼ同じサイズがありました

○チョコカスタード用の卵を割りほぐし、小さじ2を取り分ける。
○チョコレートは細かく砕いて耐熱ボウルに入れておく。
○

パイシートは室温に10分くらい置く。
○オーブンを180度に予熱する。

そのうち12枚は小さい方の型で、中央に軽く型を押す。

中央に型をつけてないものの上に、型をつけたもの2枚を重ねる。
上にフルールドセルを少々ふる。

180度のオーブンで20分焼く。（15分位からは様子を見て、焼色によって時間を調整）焼き上がったら、網に置いて冷ます。

泡立て器で混ぜながら牛乳を混ぜる。
さらに卵を入れてよく混ぜる。

ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜる。

さらに600Wで2分加熱して、よく混ぜ、バニラエッセンスとラム酒を混ぜる。

ラップをチョコカスタードに乾燥しないように密着させてつける。粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。

いちごを半分に切り、パッケージの表示通り湯煎にかけて溶かしたチョコペンで線を描く。
固めるため冷蔵庫に入れる。

パイケースの中央のハートの周りに細めのナイフなどで切り込みを入れて、ケースになるように抜き取る。
（断面図参照）

いちごやアラザン、ハートのいちごチョコレートを飾る。

ティータイムにも。

〔ポイント1〕
パイは、途中曲がったら、食事用ナイフやパレットナイフで軽く抑えて真っ直ぐにする。

チョコカスタードが濃厚なので、パイが少しくらい層が潰れたり、剥がれても意外と落ち着きます。

〔ポイント2〕
チョコは焦げやすいので様子を見ながら行う。形が崩れずに溶けてないように見えても、溶けていることが多いです

〔ポイント3〕チョコレートカスタードがダマになったら、
目の細かいザルや味噌漉しで濾す。