塩麹で和風コールスロー

手でよくもんでなじませるのがコツです。私は太白ごま油を使っていますが、お好みの油で。くせが少ない油の方が合うと思います。塩麹は市販のものを使ったことがないので、塩加減がわかりませんが、最初は少なめに大さじ1から使って調整してください。

塩麹を作ったので、用途を増やしたく、色々作ってみています。野菜に塩麹をただかけるだけでも美味しいのですが、コールスローにすると朝食の目玉焼きのつけあわせなど、メニューが広がりました。