我が家の裏技ハンバーグ♡
Description
各、料理番組のいいとこ取り！
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど！
意外な事ばかり
ふわっふわっです♪
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど！
意外な事ばかり
ふわっふわっです♪
ちゃかぴまま
作り方
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2
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ボウルに合い挽き肉を入れ
●水大さじ1
●塩小さじ2/1を入れ
粘り気が出るまで捏ねる
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3
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計量カップに
牛乳を50cc入れ
その中にパン粉30g位入れて
パン粉に牛乳を染み込ませる
【牛乳パン粉】
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4
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❶合い挽き肉
❷卵
❸粗熱を取った玉ねぎ
❹牛乳パン粉
❺ゼラチン
❻胡椒
❼ナツメグ
を入れ良く捏ねる
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5
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お好きな大きさに
成形をして
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6
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真ん中を少し
窪ませて
フライパンの中へ
油を入れて焼く
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7
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片面に焼き色がついたら
ひっくり返して
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8
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蓋をして
大きさにもよりますが
弱火で
片面6、7分
裏へ返して6分〜7分
計 12分前後焼き
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9
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透明な肉汁が出ていたら
出来上がり
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一度、皿に取り
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11
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フライパンを洗わず
その中に★の調味料を全て入れ
軽く煮詰めて
ハンバーグを戻し入れたら
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12
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完成✨✨
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13
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お弁当やストックもついでに
したい時などは
お肉と調味料を
倍量で！
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14
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◎ソースのキノコはエリンギやしめじが美味しいです。
キノコって旨みの塊✨
入れると入れないでは
大違い！
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15
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各スーパー
合挽き肉の牛肉と豚肉の
割合が結構
違う事に気がつきました
3割国産牛肉の
合挽きが個人的には
お気に入り
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合挽きを買ったはずなのに
これって豚肉のハンバーグ？と
思う程に
美味しくない時もある
割合って味に出ると感じます
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参考までに
お菓子でお馴染みの
ゼラチン♡
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コツ・ポイント
合挽き肉は少しの時間、常温に置き
（時間は季節も考慮して）
ボウルへ入れてお水と塩！
粘り気が出るまで良く捏ねる事がpoint
捏ねてから調味料や牛肉に浸した
パン粉を加えて
ゼラチンを入れるのが裏技
（時間は季節も考慮して）
ボウルへ入れてお水と塩！
粘り気が出るまで良く捏ねる事がpoint
捏ねてから調味料や牛肉に浸した
パン粉を加えて
ゼラチンを入れるのが裏技
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり！
ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり！
アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました！
ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり！
アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました！
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