チョコタルト　　濃厚でピカピカ

ミキサーに薄力粉、粉糖、アーモンドパウダー、バター、卵黄を入れて混ぜる。

①を取り出してラップにまとめて1晩休ませる。

②を麺棒で押し18センチのタルト台に敷き180℃で２５分から３０分焼成。

鍋にグラニュー糖を入れて水を加える
カラメルソースを作る。

生クリームをレンジで85度に温め⑤に加える。

④に⑥を加えガナッシュを作り44℃位に冷し③に流し入れて冷ます。

グラニュー糖とココアをふるう。

鍋に水生クリーム水飴を入れ火にかけ⑨を加え沸騰させ⑧を加え混ぜる。

⑩を40℃位に冷えたら⑦に流し入れる。