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Aを小鍋に入れ、煮きってから火を止める(強火にかけてふつふつとしてきたら弱火にし加熱を続け、アルコールを蒸発させます)。
ヤーコンは、皮をむき千切りにし、水にさらしてからザルにあげて水気を切る。
ブロッコリーの茎は、厚く皮をそぎ落とし千切りにする。ニンジンは、千切りにする。
ビニール袋に1、2、3、するめそうめん、きざみ昆布を入れ、全体に調味料が回るように手でもみこむ。
4を冷蔵庫で半日くらい寝かせ完成。