ニンジンとゴボウのきんぴら

ごぼうの皮を剥く(黒っぽい部分が無くなるくらいの厚さまで)。

ごぼうを斜め切りで薄くスライスにし、それらを細く縦に切る。写真は細く縦に切る作業の途中です。

細く切ったごぼうをあくを抜くために水に浸しておく。

4の作業の途中でごぼうの水を交換しておく。

切り終わったにんじんをごぼうが入っている容器に移し、同じく水に浸す。

にんじんをさっと水に浸したら、ザルで水を切る。

8のフライパンにきび砂糖小さじ1、麺つゆ大さじ1、(料理酒小さじ2)を入れてさらに炒める

にんじんとごぼうそれぞれに火が通ったことを確認して盛り付け、ごまをかける。