金沢春菊メインのすき焼き
かきいち
作り方
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1
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春菊は軸から葉を摘み取り水洗いする。大きければ半分に切る。
焼き豆腐は４つに切り分ける。
生麩も４等分しておく。
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2
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ネギは根を落とし、乾いた部分をはぎ取り5cmの斜め切りにする。
分量の水、調味料、焼き豆腐とネギを入れ加熱する。
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3
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別皿に春菊、肉、生麩を用意する。
それぞれのとんすいに卵を１個ずつ割入れ溶く。
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4
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鍋を火にかけ生麩も入れる。
春菊や肉を鍋つゆにくぐらせとんすいに取り、煮汁やネギなども適当に入れ卵を絡めいただく。
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コツ・ポイント
春菊や肉はしゃぶしゃぶの要領でさっと火を通す。生卵が苦手なら出汁でいただく。
生麩も過熱しすぎるとまずくなるので柔らかくなる程度の過熱にする。
春菊メインなのでたくさん食べても胃もたれしないのが良いところ。
生麩も過熱しすぎるとまずくなるので柔らかくなる程度の過熱にする。
春菊メインなのでたくさん食べても胃もたれしないのが良いところ。
このレシピの生い立ち
１月の食材として金沢春菊を選んだ。組み合わせる酒は加越酒造の袋しぼりの大吟醸月光。
まったり頂く料理ということですき焼きにした。
春菊をたくさん食べるためほかの食材は少なめにそろえた。
生麩は正月用のものを用意した。
まったり頂く料理ということですき焼きにした。
春菊をたくさん食べるためほかの食材は少なめにそろえた。
生麩は正月用のものを用意した。
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かきいち
