チキンのトマトシチュー温野菜添え
ジャーマンワイフ
作り方
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鍋に油を熱し、鶏肉の皮目をキツネ色に焼く
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焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切る
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同鍋に玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを入れ、炒める
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鶏肉を加えてさらに炒める
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鶏肉がキツネ色になったら鶏ガラスープの半量を加え、汁気を飛ばすように炒める（強火）
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汁気がなくなってきたら、残りの鶏ガラスープを加え、また汁気がなくなるまで炒める（鍋底をこすりながら焦がさないように）
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トマト缶の半量を入れ、汁気を飛ばすように炒める
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汁気が飛んだら、残りのトマト缶、水を300mlを入れる
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ローリエ、塩ひとつまみ、砂糖少々入れ、弱火で40分蓋をして煮る
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シチューに添える温野菜を準備する（食べやすい大きさに切る）
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塩少々入れた湯を沸かす
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人参から入れ、２、３分茹でる
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カリフラワーを入れ、さらに２、3分茹でる
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ざるに取る
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すぐに冷水で冷ます
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フライパンに油をしき、水気を切った人参、カリフラワーを炒める
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全体が色づいてきたら、バターを入れる
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軽く焦げ目がつくように炒めたら完成
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トマトシチューの仕上げにパセリのみじん切り、塩こしょうで味を整える
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皿に盛りつける（飾りにパセリ）バケットと一緒に頂きました
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コツ・ポイント
スープを入れたら、強火で炒めながら汁気を飛ばす行程を繰り返すことで、淡白な鶏肉でも、ローストした香り、旨味と深みが増します。
※鶏がらスープは、なければ粉末などで代用ください
※鶏がらスープは、なければ粉末などで代用ください
このレシピの生い立ち
トマト缶を使って、温かいシチューが食べたくなって作りました。
残ったソースは、翌日、茹でたてのパスタにかけても美味しい！
残ったソースは、翌日、茹でたてのパスタにかけても美味しい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ジャーマンワイフ
